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La scène gastronomique de Bordeaux s’enrichit avec une nouvelle adresse très attendue. Le chef étoilé Philippe Etchebest a officiellement annoncé l’ouverture de son restaurant “Le Classique”, prévue pour le 23 décembre 2025, en plein cœur du centre historique.
Une ouverture très attendue dans le centre historique
Situé au 3 rue du Pas Saint-Georges, ce nouvel établissement vient compléter l’offre déjà bien établie du chef dans la ville. Avec “Le Classique”, Etchebest signe sa quatrième adresse bordelaise, aux côtés de Le Quatrième Mur, de la Table d’Hôtes au Grand Théâtre de Bordeaux, et de Maison Nouvelle.
Cette implantation stratégique confirme son attachement à Bordeaux et sa volonté de proposer une expérience culinaire accessible tout en restant exigeante.
Un concept centré sur les grands classiques
Avec “Le Classique”, le chef souhaite remettre au goût du jour les recettes emblématiques de la cuisine française. L’idée est simple mais ambitieuse : sublimer les plats traditionnels en travaillant des produits de qualité avec précision et modernité.
Chaque assiette promet une exécution rigoureuse, une présentation soignée et une expérience fidèle à l’excellence que l’on associe au chef.
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Une carte entre tradition et raffinement
Le menu reflète parfaitement cette volonté de revisiter les classiques :
- Entrées : maquereau en escabèche, pâté en croûte, entre 12 € et 18 €
- Plats préparés en salle : côte de veau aux poivrons ou épaule d’agneau des Pyrénées rôtie aux herbes, entre 30 € et 37 €
- Plats à l’assiette : quenelle de brochet, lièvre à la royale, de 27 € à 42 €
- Accompagnements : de 5 € à 9 €
- Desserts : grands classiques revisités comme le soufflé au Grand Marnier ou la crème brûlée inspirée de Paul Bocuse, entre 10 € et 18 €
Un chariot de desserts est également proposé pour prolonger l’expérience, avec une option plus généreuse pour les amateurs.
Horaires et réservations
Le restaurant sera ouvert du mardi au samedi, avec un service du midi à partir de 12h et du soir dès 19h. Les réservations sont déjà ouvertes via le site officiel ou par téléphone.
Un nouvel atout pour la gastronomie bordelaise
L’ouverture de “Le Classique” renforce l’attractivité culinaire du centre-ville de Bordeaux. Elle témoigne également d’un retour assumé vers une cuisine de tradition, dans un cadre contemporain.
Avec plusieurs établissements dans la ville, Philippe Etchebest propose désormais un véritable parcours gastronomique, permettant aux visiteurs de découvrir différentes facettes de son univers culinaire.
“Le Classique” s’annonce déjà comme une adresse incontournable pour les amateurs de cuisine française authentique revisitée.